Един звездичка Мишлен струва над 80 евро

Шеф Иван Манчев споделя, че най-евтиното меню в ресторант с една звезда Мишлен не може да е под 80-100 евро. Той разяснява, че философията на Мишлен за храната е много дълбока и включва качество на продукта, сервиране и производство. Инспекторите на Мишлен дават насоки и препоръки на ресторантьорите как да подобрят качеството на храната и услугите. Процеса на включване на един ресторант в кулинарния гид е много дълъг и изисква много работа. Шеф Манчев подчертава, че докладът на Мишлен е отражение на качеството на храната и услугите в България и е с положителен знак, тъй като дава обратна връзка от професионалисти. За да се повиши нивото на храната и услугите в България, трябва да има храни с доказан произход, да се повиши нивото на земеделието и да се произвежда добра продукция. Шеф Манчев също така подчертава, че образователната система и финансовата подкрепа на държавата са от съществено значение за развитието на кулинарния бизнес в България. Той посочва, че 20% ДДС в ресторантьорския бизнес са бич за ресторантите и бизнеса и че финансовата подкрепа трябва да бъде обезпечена, за да се произведе добър продукт.

Шеф Манчев споделя, че инспекторите на Мишлен могат да идват и да си тръгват по всяко време, когато поискат, и че докладът им е изключително ценен. Той също така казва, че философията на Мишлен за храната е много дълбока и включва качество на продукта, сервиране и производство.

За да влезе Мишлен в България, се изисква много работа и подкрепата на държавата. Шеф Манчев подчертава, че трябва да има храни с доказан произход, да се повиши нивото на земеделието и да се произвежда добра продукция.

Защо е важно: Тази тема е важна за българския читател, тъй като показва перспективите и предизвикателствата на кулинарния бизнес в България. Шеф Манчев разяснява, че за да се развие кулинарният бизнес в България, трябва да има подкрепата на държавата и да се повиши нивото на храната и услугите. Това е важно, тъй като кулинарният бизнес е от съществено значение за туризма и икономиката на България.